VINI / Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - metodo classico - ReMAIOR
L'abbiamo chiamato ReMAIOR, con il significato di "ritornato grande". E' un vino nato semplice, che la lunga fermentazione in bottiglia ha reso perfetto.
- Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
- Tipologia: spumante metodo classico extra brut
- Varietà e provenienza delle uve: 100% Glera, vecchie viti in vigneti di alta collina di Valdobbiadene
- Coltivazione: regime convenzionale
- Vendemmia: annata 2018, uve vendemmiate a mano ad inizio settembre
- Affinamento: 36 mesi sui lieviti
- Remuage: manuale di 4 settimane
- Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
- Zuccheri: assenti (< 1 g/l)
- Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino dal perlage fine e persistente . Ai sentori tipici dei Valdobbiadene DOCG di alta collina - mela e pera - si aggiungono quelli più evoluti di mandorla, miele d'acacia e burro.
- Conservazione: da conservare in posizione verticale in luogo buio e fresco.
- Temperatura di servizio: 8-10° C
- Abbinamenti: pesce crudo, tartare di pesce, formaggi.
E' un'edizione limitata di sole 994 bottiglie. Per ordini scrivere a giulia@coldellupo.it